Coltivazione
Tecniche di coltivazione degli ulivi in Italia
Dalle varietà autoctone alle pratiche agronomiche regionali. Come il suolo, il clima e la gestione della chioma influenzano la resa e la qualità delle olive.
Leggi l'articolo →Olivicoltura italiana
La filiera dell'olio extravergine, dal campo alla bottiglia
Analisi approfondita delle tecniche di coltivazione degli ulivi, dei processi di spremitura e della struttura della filiera olivicola in Italia. Informazioni tecniche e contestuali per comprendere la produzione di olio extravergine di qualità.
Articoli
Approfondimenti tematici
Spremitura
Il processo di spremitura e l'estrazione dell'olio extravergine
Come le olive vengono trasformate in olio nei frantoi italiani. Differenze tra sistemi tradizionali a pietra e impianti continui moderni.
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Filiera
La filiera olivicola italiana: struttura e attori
Dal produttore agricolo alla distribuzione al dettaglio. Cooperative, frantoi artigianali e grandi aziende: chi compone la catena del valore dell'olio italiano.
Leggi l'articolo →Panoramica
L'Italia nel contesto olivicolo mediterraneo
L'Italia è uno dei principali produttori mondiali di olio d'oliva, con una superficie coltivata che si estende soprattutto nelle regioni meridionali. Puglia, Calabria, Sicilia e Campania concentrano la gran parte della produzione nazionale.
Le varietà coltivate in Italia sono numerose — si stimano oltre 500 cultivar riconosciute — ciascuna con caratteristiche organolettiche distinte legate al territorio di origine. Questa biodiversità costituisce al tempo stesso una ricchezza e una complessità gestionale per l'intera filiera.
I dati aggiornati sulla produzione nazionale sono disponibili attraverso ISMEA e ISTAT.
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